Indianerbananen-Schoko-Muffins
07/08/2023
Die Gärten von Schloss Trauttmansdorff
Bei diesen leckeren Muffins verbindet sich das feine Aroma der Indianerbanane perfekt mit dem Geschmack von Erdnuss und Schokolade.
Was man für 12 Muffins benötigt:
- 300 g Indianerbananen
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 200 g Mehl
- 100 g Erdnussbutter
- Ca. 50 ml Milch
- 1 Handvoll Schokostückchen
- 1 Päckchen Backpulver
So wird’s gemacht:
1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Die Indianerbananen halbieren und durch ein Sieb drücken, so werden die nicht essbaren Teile (Schale und Samen) getrennt. Oder man löffelt einfach das Fruchtfleisch aus und zerdrückt es (ohne die Samen) mit einer Gabel.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen, anschließend die anderen Zutaten nacheinander hinzugeben und verrühren.
4. Den Teig in die Muffinvertiefungen oder Förmchen füllen, bis diese ungefähr zu drei Vierteln gefüllt sind. Muffins ca. 20-25 Minuten backen, mittels Stäbchenprobe überprüfen, ob sie durchgebacken sind.
Wichtig:
Die Samen der Indianerbananen vor der Verarbeitung entfernen, sie sind nicht essbar.